常用的果蔬保鲜方法有:通风库贮藏保鲜、简易贮藏保鲜、气调贮藏保鲜、冷藏保鲜。
通风库贮藏保鲜,应用原理是通过利用自然的低温进行通风换气,进而控制果蔬贮藏温度,虽然这种保鲜技术不需要特殊的设备,所需投资低,但通风库依靠的仍然是自然的温度,库温随着自然温度变化而变化,持续维持理想的贮藏温度较难,气调冷库贮藏保鲜,应用原理是在正确认识了解果蔬采摘后生理的前提下,将果蔬放置于密封的特殊库房,与此同时改变贮藏环境中气体的成分,虽然这种保鲜技术贮藏时间长,而且由于保持果蔬的硬度、抑制叶绿素分解、以及减少干燥损失等优点,利于外销和长途运输,但是成本却偏高,而且不适应用于所有的果蔬,由此可见,以上的几种果蔬保鲜方式较冷藏保鲜来说,都有一定的局限性。大量贮藏水果建议使用水果保鲜冷库。
冷库安装维修是基本,节能降耗才是根本:
1. 在冷库设计时,可以采用的保温的材料当做结构,还要注意这个机构的完整性,而且还避免了冷桥和穿墙孔的产生,减小库外热量向库内的传递,从而减小冷库围护结构的冷负荷的损耗。
2. 保证满足制冷负荷的前提下,减少开机台数,提高压缩机运行效率;在不影响冷藏的前提下,减少白天制冷压缩机的运行时间,增加夜间制冷压缩机的运行时间,可降低压缩机电耗。
3. 冷库门的照明灯可采用自动关闭的。照明yanshi的时间应该超过一次作业时间,避免误关冷库内的照明灯,如果发生关灯情况,借助库房长明灯和冷藏库门的安全设置进行开启,以保障工作人员的操作安全。
冷库建造对蔬菜水果保鲜、海鲜肉类冷冻等企业有重要的意义,冷库一般分为土建和预制板拼装,土建冷库需要有仓库或旧的房屋改造,施工周期长,但是保温效果要比预制板的好,一般北方土建冷库较多。预制板冷库施工时间短,库板后期换地方还可以使用。
新融制冷提醒,建造一个冷库需要注意事项:
1、库内房间要适当划分,以满足储藏和吞吐对温度有不同要求的各种产品。
2、平面布置在不影响储藏和生产条件下要方便产品的进、出库。
3、足够的隔热层,特别是外围结构要高有效的隔汽层。
4、制冷能力除负担蕞大的库房热负荷外还需考虑到装置可能产生的故障和日后的维修。
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